안녕하세요! 5분음식연구소 여러분, 오늘은 건강한 재료로 만드는 맛있는 깻잎장아찌 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 깻잎장아찌는 깻잎의 향과 신맛이 돋보이는 한국의 대표적인 장아찌 중 하나입니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있고 보관이 잘 되어 한두 달 동안 먹을 수 있습니다. 자 지금부터 2분정도만 투자하여, 깻잎장아찌 만드는 법을 자세히 알아봅시다!
목차
재료:
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[깻잎](
) 30장
[양파](
) 1개
[대파](
) 1대
청양고추 3개
홍고추 3개
마늘 5쪽
생강 1토막
간장 1컵
[물](
) 1컵
[설탕](
) 2큰 술
[식초](
) 2큰 술
[고춧가루](
) 1큰 술
[참기름](
) 1큰 술
[깨소금](
) 1큰 술
준비 과정:
깻잎은 먼저 물에 헹군 후 물기를 제거합니다. 이때 깻잎이 찢어지지 않게 주의하며 물기를 제거해주세요.
양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 채썰어 준비합니다.
마늘과 생강은 다진 후 준비합니다.
장아찌 양념장 만들기:
양념장 재료:
간장 1컵
물 1컵
설탕 2큰 술
식초 2큰 술
고춧가루 1큰 술
참기름 1큰 술
깨소금 1큰 술
양념장 만드는 방법:
먼저, 중형 냄비에 간장과 물을 넣습니다. 간장과 물의 비율은 1:1로 맞추어주시면 좋습니다. (이 비율은 기본적인 양념장의 균형을 맞추는데 도움이 됩니다)
간장과 물이 섞인 냄비에 설탕을 추가합니다. 설탕은 양념장의 단맛을 책임지며, 2큰 술 정도가 적당합니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절하실 수 있습니다.
이제 식초를 넣어줍니다. 식초는 양념장의 신맛을 부여하며, 2큰 술 정도가 적당합니다. 식초의 양도 기호에 따라 조절 가능합니다.
중약불에서 냄비의 내용물을 끓여줍니다. 이때 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
설탕이 완전히 녹은 양념장을 냄비에서 떼어내고, 찬물에 식혀줍니다.
양념장이 식으면, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어줍니다. 고춧가루는 매콤한 맛을, 참기름은 고소한 향과 맛을, 그리고 깨소금은 씹는 맛을 부여합니다. 각 재료의 양은 기호에 따라 약간씩 조절하실 수 있습니다.
양념장을 만들 때는 재료의 비율과 각 재료의 맛을 잘 조절하는 것이 중요합니다. 위에서 설명드린 대로 양념장을 만들어 깻잎장아찌에 사용하시면, 맛있는 깻잎장아찌를 만드실 수 있습니다.
깻잎장아찌 만들기:
먼저 깻잎을 깔끔하게 세척하고 물기를 제거해줍니다.
냄비에 찬 양념장을 부어 다진 마늘, 생강, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어줍니다.
양념장이 완성되면 준비해둔 깻잎을 하나씩 깔끔하게 양념장에 찍어 통에 깔아줍니다. 이때, 깻잎이 겹치지 않게 하나씩 정돈하여 담아주세요.
모든 깻잎이 양념장에 잘 적셔진 후, 통에 담아 찬장에 보관합니다. 보관 전, 통을 덮는 뚜껑이나 랩으로 꽉 눌러주어 공기가 들어가지 않게 하는 것이 중요합니다.
깻잎장아찌는 1-2일 정도 숙성시킨 후 먹기 시작하면 더욱 맛있습니다. 숙성 기간동안 양념이 깻잎에 골고루 배어들어 맛이 좋아집니다.
숙성이 끝난 깻잎장아찌는 밑반찬으로 먹거나 고기와 함께 싸 먹어도 맛있습니다.
이렇게 집에서 손쉽게 만들 수 있는 깻잎장아찌 레시피를 소개해 드렸습니다. 건강에 좋은 깻잎을 활용한 장아찌로, 가족들과 함께 즐겨보시길 바랍니다. 깻잎장아찌는 다양한 요리와 함께 먹을 수 있어 활용도가 높습니다. 꼭 한 번 만들어 보시길 추천합니다.
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